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編號/ |
cafesun1011 |
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品名/ |
阿里山日曬咖啡豆 |
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產地/ |
阿里山/石桌 |
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採收/ |
手採 |
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烘焙/ |
淺中焙 |
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包裝/ |
227g(半磅) |
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市價/ |
900 |
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會員價/
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850
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日曬法(Dry process/Natural method)：
從飲用咖啡習慣的開始即一千多年前，阿拉伯人就以此法處理咖啡。日曬法的咖啡具柔和的酸味與均勻的苦味，稠度較濃。其處理方式為咖啡櫻桃採收後曬在曝曬場上3~4週，每天均勻翻動數次，是咖啡櫻桃均勻受熱，乾燥後咖啡果核與外皮會分開，再以脫殼機脫去果肉、果皮..等，進行篩選就完成了。
日曬法的豆子風味較佳，但外觀較容易有缺損，葉門摩卡、衣索匹亞哈拉、巴西、印尼蘇拉維西的咖啡豆多用此法處理。
日曬法也稱為乾燥式處理法，是最古老的生豆處理法，直接將咖啡果實曝曬，但優質的日曬豆必須不斷攪動才能避免發霉，是要付出較高專注力及勞力的處理法。
風味特性：水果風味強烈（如藍莓、草莓、熱帶水果等）、口感厚實 |
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