阿里山珠露茶,高山烏龍茶,石棹烏龍茶,珠露茶,烏龍茶,阿里山茶,高山金萱,清香烏龍,熟香烏龍,春茶,冬茶,石桌茶 阿里山珠露茶~宏一製茶☆Play-Tea茶業產銷網☆石桌茶葉
 
 
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製茶過程
選茶菁
精選茶菁的要領:
◎茶菁採摘時不要握得太緊,般運時注意不可擠壓而使葉面受傷。
◎茶菁入廠應迅速攤開散熱,厚度以1.5公分為宜,超過2.0公分時,經過數小時後,會產生高溫、悶熱,會引起不良發酵,形成死葉。
◎茶葉以當日採當日做完為原則,格日菁絕難製出好茶,茶菁放置六小時以上再製造,茶葉品質會降低。
◎不同的品種、不同的採摘階段應分別製造,品質才有辦法控制。





採摘:(am08:00~pm15:00)
採摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部,藉兩指的彈力將茶葉摘斷,採摘時間以中午十二時至下午三時前較佳,不同的茶採摘部位也不同,有的採一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉,有的多採一葉叫一心二葉,也有一心三葉。
這些被採下來的新芽或新葉被稱為「茶青」,製造的過程包括「萎凋」、「發酵」、「殺青」、「揉捻」與「乾燥」,成茶以後尚可從事一些「精製」過程使其外形更加美觀、品質更加穩定,也可以從事一些「加工」,使其更加多樣化。最後是「包裝」成商品,提供消費者飲用。
下一步
1.選茶菁 - 2.日光凋萎 - 3.室內凋萎 - 4.炒菁 - 5.揉捻 - 6.初乾 - 7.布揉 - 8.乾燥 - 9.烘培精製
 
 
 
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行政院農業委員會、農委會茶葉改良場、嘉義縣政府、竹崎鄉公所、嘉義縣農會、竹崎鄉農會輔導 、石桌茶區茶葉產銷班監製、 班址:嘉義縣竹崎鄉中和村石桌
 
   
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