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製茶過程
茶索初乾
當揉捻後茶葉需放至隔天才能既續團揉的部份,而此時茶葉含水量依然很高,這易使茶葉形成後發酵,香氣與滋味無法穩定,且茶湯容易因此變紅,加上一天之中所採摘的茶菁入場時間不同,而炒菁時間也就先後不同了,因此先以乾燥機初步乾燥降低茶葉中之含水量並靜置.
靜置.回潤
茶菁在經過初乾後,呈現乾燥疏鬆狀態且易破碎,無法團揉但是茶葉及枝梗中仍然含有水份,使水份回潤至隔日讓茶葉呈柔軟狀態無刺手感,團揉時易於成型且避免破碎及茶芽被揉損。
上一步
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下一步
1.選茶菁
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2.日光凋萎
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3.室內凋萎
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4.炒菁
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5.揉捻
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6.初乾
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7.布揉
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8.乾燥
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9.烘培精製