阿里山珠露茶,高山烏龍茶,石棹烏龍茶,珠露茶,烏龍茶,阿里山茶,高山金萱,清香烏龍,熟香烏龍,春茶,冬茶,石桌茶 阿里山珠露茶~宏一製茶☆Play-Tea茶業產銷網☆石桌茶葉
 
 
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製茶過程
日光萎凋:(am09:00~pm15:00)
目的:
去雜味、去菁味和減少水份,使鮮葉柔軟,便於室內萎凋,其主要目的乃藉太陽之熱能加速茶菁水份之蒸散,減少細胞水份含量,減低其活性致細胞膜半透明性消失,使細胞中各化學成份得以藉酵素氧化作用引起發酵之進行.將茶菁攤開於帆布上,置於日光下進行萎凋,溫度以25-30度c為宜,若日曬溫度超過30度或光線過於強烈時應用遮光網來遮蔭,使茶菁在最適合的陽光下散失水分,萎凋時間由30~60分不等,得視陽光強弱而定。






發酵
發酵在一般茶上(除後發酵茶)是單純的一種氧化作用,只要將茶青放在空氣中即可。就茶青的每個細胞而言,要先萎凋才能引起發酵,但就整片葉子而言,是隨萎凋而逐步進行的,只是在萎凋的後段,加強攪拌與堆厚後才快速地進行。
上一步 | 下一步
1.選茶菁 - 2.日光凋萎 - 3.室內凋萎 - 4.炒菁 - 5.揉捻 - 6.初乾 - 7.布揉 - 8.乾燥 - 9.烘培精製
 
 
 
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